Hogy mivel is foglalkozunk mi itt?
…Hajóson ez lételem. Mindenkinek van saját bora. Ez kerül a karácsonyi asztalra, ott van a születésnapokon és a lakodalmakban. Versenyzünk, hogy kié finomabb, melyik a jó fajta, és persze bármelyik vacsora mellett ott van az asztalon. Nem sok. Sok fajta. Fehér, rosé, vörös, egyszerű, illatos, tüzes, fáradt, testes, pattogós, gyümölcsös, paprikás… …ezerarcú.
Egyértelmű, hogy készítünk bort.
Mostanában történt
Régóta nem látott kincsünk újra reflektorfényben…
2011-től 2016-ig volt egy nagyon kedvelt “sláger” termékünk a vörös kategóriában.
Akik akkoriban legalább olykor benéztek hozzánk valószínűleg kapásból rávágják, hogy miről is van szó:
IGEN! Van újra Mínusz Négy a pincében! Méghozzá a 2022-es évjáratban kezdtük összedédelgetni második töltésű 225 literes Európai Kádárok hordókban a hozzávalókat.
“A fagyzug megszűnt, így mi válogattuk a legerősebb Kékfrankos, a legszebb Cabernet és a legtartalmasabb Merlot fürtöket. A többit majd Ő elmeséli…”
…esetleg mi, a pincében a hordóra könyökölve.
Mostanában történt
Szamorodni stílusban Hajóson Olaszrizlinggel
Amikor azt gondoljuk, hogy minden lehetséges és bármit meg tudunk valósítani, sokszor rádöbbenünk, hogy az optimizmusunk teljesen felesleges volt. Ha azonban valamit nagyon szeretnénk és foggal körömmel ragaszkodunk hozzá, előfordulhat, hogy még annál is nagyobb csodák történnek, mint amit szerettünk volna. Nagyjából így magyarázom a “második” Olaszrizlinget. Szerettem volna hibátlan szemekből összeálló érett fürtöket, amelyekből enyhe préseléssel, közepes testű, reduktív fehérbor készülhet, ami tökéletesen tükrözi, hogy milyen a hajósi Olaszrizling. Az időjárás azonban nem így gondolta. Az össze-vissza érkező eső, váltakozva száraz, meleg napokkal, először néhány nappal, majd hetekkel tolta ki az eredeti szüret időpontot. Amikor már abban sem voltam biztos, hogy egyáltalán termésünk lesz, rádöbbentem, hogy egy-két száraz napot követően aszú túlsúlyos szamorodni fürtöket szüretelhetünk, ami október 8-án meg is történt. A “stílustapasztalatlanságom” miatt fogalmam sem volt, hogy mire számítsak, de már a must illata és íze is káprázatos volt, így nagy nyugalommal, ám hatalmas izgalommal indítottam útjára. A “megnyugvását” követően közel másfél év tölgyfahordó következett. Most már palackban…
Már megint kitaláltunk valamit
A Hajósi Pincefaluban általában nem unalmas egy borkóstoló, főleg, ha finom harapnivalókkal egészül ki a borsor. Mi úgy gondoljuk, hogy bár az előző állítás teljesen megállja a helyét, valamivel mégiscsak felejthetetlenné szeretnénk tenni az ilyen alkalmakat. Hogy most éppen mit találtunk ki, azt tovább kattintva vagy a rendezvények pontban részletezzük.
Őket palackoztuk mostanában:
Olaszrizling “második”
Amikor azt gondoljuk, hogy minden lehetséges és bármit meg tudunk valósítani, sokszor rádöbbenünk, hogy az optimizmusunk teljesen felesleges volt. Ha azonban valamit nagyon szeretnénk és foggal körömmel ragaszkodunk hozzá, előfordulhat, hogy még annál is nagyobb csodák történnek, mint amit szerettünk volna. Nagyjából így magyarázom a “második” Olaszrizlinget.
Zöld Veltelini “második”
Diszkrét reduktív mivolta miatt lett alappillére a pincénknek. Nem tolakodnak az illatok, emiatt egészestés történet is lehet. 2023-ban ezekkel a gondolatokkal bocsátottuk útjára:
„Elegáns, finom, de csöppet sem unalmas úriember, hölgytársaságban is talpraesett. Mindenhol, mindennel, mindenkinek.”
Zweigelt 2017
Nem sokon múlt, hogy ismét olyan szinten hozzányúljunk, hogy rajtunk kívül senkinek se jusson. Ezúttal addig dédelgettük, amíg jól esett. Most esik jól igazán.
Őket palackoztuk mostanában:
Olaszrizling “második”
Amikor azt gondoljuk, hogy minden lehetséges és bármit meg tudunk valósítani, sokszor rádöbbenünk, hogy az optimizmusunk teljesen felesleges volt. Ha azonban valamit nagyon szeretnénk és foggal körömmel ragaszkodunk hozzá, előfordulhat, hogy még annál is nagyobb csodák történnek, mint amit szerettünk volna. Nagyjából így magyarázom a “második” Olaszrizlinget.
Zöld Veltelini “második”
Diszkrét reduktív mivolta miatt lett alappillére a pincénknek. Nem tolakodnak az illatok, emiatt egészestés történet is lehet. 2023-ban ezekkel a gondolatokkal bocsátottuk útjára:
„Elegáns, finom, de csöppet sem unalmas úriember, hölgytársaságban is talpraesett. Mindenhol, mindennel, mindenkinek.”
Zweigelt 2017
Nem sokon múlt, hogy ismét olyan szinten hozzányúljunk, hogy rajtunk kívül senkinek se jusson. Ezúttal addig dédelgettük, amíg jól esett. Most esik jól igazán.